黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松，很好入味，但是煮久了容易滩软；青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。那么究竟什么是黑皮冬瓜，黑皮冬瓜的吃法（做法）大全？一起来了解下。
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什么是黑皮冬瓜
该品种为中晚熟品种，正常生长第一雌花一般着生在16-18叶，以后二至三叶出现一个雌花，嫩瓜青绿色、成熟瓜为黑色、形状似炮弹，所以很多菜农又称之为炮弹形黑皮冬瓜。瓜长60厘米左右，横径20-25厘米，肉质厚无空心，特耐运输，单瓜重一般10-15公斤，重者可达20公斤以上。
但在高温季节防止太阳暴晒，以免晒伤。亩产一般在5000公斤以上，高产者可达10000公斤以上。在我国黑皮冬瓜的生长地域是处于海南省广西一带。其生长出的黑皮冬瓜：质优，个大、肉质厚无空心。
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海米黑皮冬瓜
原料：黑皮冬瓜、海米
调料：植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精
做法：将黑皮冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用；锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅；加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入黑皮冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待黑皮冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。
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红烧黑皮冬瓜
原料：黑皮冬瓜、香菇
调料：姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精
做法：香菇洗净待用，黑皮冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把黑皮冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用；起炒锅，放少许油烧热，黑皮冬瓜入内炒至半熟，起锅；锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下黑皮冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至黑皮冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可
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