腊八蒜用白醋可以吗,腊八蒜用陈醋可以吗

2019/1/15 1588.TV百科知识

    每年的农历十二月初八是我国传统的腊八节,北方不少地方要腌腊八蒜,这腊八蒜做好后,一直放到大年初一吃饺子的时候,饺子蘸点醋一尝,味道尤为鲜美。不过腊八蒜用白醋可以吗?腊八蒜用陈醋可以吗?下面就随小编一起来了解一下吧。

腊八蒜用白醋可以吗

    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,泡出来蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,味道独特。

    紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

    米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

    用白醋泡,香味不够,口感要差些。

腊八蒜用陈醋可以吗

    腊八蒜可以用陈醋,但是没有米醋效果好。

    泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

    一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。

腊八蒜的来源

    据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。

    老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

    腊八蒜用白醋可以吗?腊八蒜用陈醋可以吗?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实,比白皮蒜泡的腊八蒜好吃哦。

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