东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。那么速冻饺子怎么保存，速冻饺子保存注意事项？一起来了解下吧。
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速冻饺子怎么保存
水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。
从超市买回的速冻饺子应尽快放入家中冰箱冷藏室里，如已开封，应扎紧袋口或装入密封容器内，以免表面干裂。若是包装时密封包装，且冰箱温度在零度以下，可以放置大概三个月（从生产日期算起），若是不密封，建议放两周以内。不过要口感好，是一周以内。
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速冻饺子保存注意事项
水饺水饺保质期虽然是1年，但是各个环节很难一直处在-18℃以下冷冻保存，温度的不稳定会缩短保质期，所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻，吃多少应该买多少。
速冻水饺在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生。
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自制饺子怎么保存
饺子一般要先冻住，然后才能放在一起，不然都会粘住的。在超市买的速冻饺子盒不丢掉，自己包完饺子后放在盒子里冻。放在保鲜室，第二天早上煮不会破。
包好的饺子放在冰箱抽屉里排好，冷冻。冰一会，确定饺子硬了就好，不要冻成冰坨（不然冰久了会冰一起去了，容易掰坏）。冰了一会，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冷藏中保存就行了。因为硬了后分开所以不会黏在一起，因为没了水汽所以很难冻成一坨。
饺子包太多了怕黏在一起的话，可以在将饺子放入冰箱中之前，先铺上保鲜膜，撒点面粉，将饺子滚上一圈面粉，这样饺子放在一起放入冰箱中的时候，就能避免它们粘在一起的现象。
还可以先在要放饺子的隔板上铺上保鲜膜，撒上少许面粉，再放上饺子，每个饺子要隔开，放入冰箱中速冻15~20分钟，取出时饺子皮变硬，再装袋放入冰箱的冷冻层，就不会出现粘在一起的现象了哦。
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