现在很多人都喜欢在家里自己做鱼丸，但是一不小心就会做得不好。那么做鱼丸好吃的秘诀是什么，做鱼丸怎么去鱼骨？一起来了解下。
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做鱼丸好吃的秘诀
1、当要把鱼做成鱼泥时，鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢？在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。
2、要注意配料的比例，一般来说，净鱼泥：蛋清：化猪油：水：水淀粉的比例大约是1 :1 :1/4 :1/3:1/5。
3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘，用量为鸡脯的1/2或1/3。
4、往鱼泥里加调料的时候按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料，而且要按同一个方向来搅拌。
5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热，而不是直接投进热水中。
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做鱼丸怎么去鱼骨
首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。
如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。
但现在一般来说，都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。
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鱼丸汤的做法
材料：鱼丸4只，菌菇50克，鲜黄花菜50克，适量的葱花。
做法：
1.锅内放入适量的水，倒入鱼丸4只、菌菇50克、鲜黄花菜50克。
2.汤碗内加入适量的葱花、盐、胡椒粉、味精、食油备用。
3.开大火，水沸菜熟倒入碗内拌匀即可。
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