鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量的，因此清蒸鲈鱼补脑。那么清蒸鲈鱼怎么做营养会流失，有哪些营养的做法？一起来了解下。
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清蒸鲈鱼怎么做营养会流失
1、鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ,鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ,把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好熟。
2、很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，鱼肉会更鲜嫩。其实，鱼肉和猪肉一样，在死之后两小时内，处于排酸期，不适合烹调。因此，将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，鱼肉会更加鲜美。
3、要想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。水未烧开就上锅蒸鱼，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不够紧实，香气也不足。因此，蒸鱼前，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，然后再放入鱼。这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。
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清蒸鲈鱼有哪些营养的做法做法一
原料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
制作过程：
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
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清蒸鲈鱼有哪些营养的做法做法二
原料：新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙。
调味料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、葱4段、姜片4片、水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴。
制作过程：
1、鲈鱼洗净，用盐、料酒、葱姜片腌半小时。
2、放入盘中，清蒸10分钟即可。
3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，太白粉水勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
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