做饭炒菜的人都知道，切洋葱是一件非常难受的事，如果你能切洋葱不流泪，那你就挺不错的了。怎样才能切洋葱不流泪呢？切洋葱不会流泪的方法有哪些？下面就随小编一起来了解一下吧。
![]()
怎样才能切洋葱不流泪
1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2、切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。
3、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
4、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5、戴着泳镜切洋葱。游泳镜对眼睛的封闭效果很好，这样切洋葱时就不会有刺激物质挥发到眼睛里了。
6、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，效果不错。
9、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
10、先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。
11、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，效果不错。
12、如果已经“泪水颗颗”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会使眼睛流了。
13、大部分下厨房的人都很难做到以上的原则，所以的方法就是：无论在厨房里切多久，始终保持鼻子不吸气，只用嘴巴大口大口吸气，再用嘴巴呼气，整个呼吸过程只有嘴巴参加，那样可以把未经处理的洋葱直接无泪切好。
![]()
切洋葱不会流泪的方法
方法1：冷藏
低温可以减缓洋葱内的化学反应，因此经过冷藏过的洋葱较不会挥发刺激性气体，可以在备料时先把洋葱放入冰箱冷藏约5～10分钟，再取出料理，就能减少流泪的机会。建议要料理前放入冰箱冷藏即可，因为洋葱并不适合放在冰箱保存，容易腐坏。
方法2：泡水
洋葱内部的化学物质为水溶性，因此可以先切去洋葱的头、尾两端，剖半后放入冷水中浸泡约10分钟后再依料理方式切丝或切块，也可以直接在水中切洋葱。若觉得泡冷水太花时间，用热水浸泡可以缩短时间！洋葱放入热水中5分钟，热水会破坏洋葱的酵素，进而减少刺激性物质的挥发。
方法3：根部切
洋葱本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球茎，所以在切洋葱时，可以把根部放在切。同理，先把球茎整个挖出，去除刺激物的来源，也能防止流泪。
方法4：沾湿菜刀
切洋葱前，先把菜刀用清水沾湿，一边切的时候也持续一边用水冲洗再继续切，让刀具上的水份吸收洋葱的化学物质，便能减少刺激。在菜刀上抹点植物油，也能防止硫化物挥发。
方法5：微波加热
将洋葱包上保鲜膜，放入微波炉加热10～20秒，透过分子碰撞发热，能降低洋葱内硫化物的挥发，这样除了可减低切洋葱时流泪的机率，也让去皮更加轻松。使用此方法处理的洋葱，不适合用于生菜沙拉。
![]()
为什么切洋葱会流泪
切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历，这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。
蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。
洋葱营养丰富，食用方法多样，既能当做调味料，又能单独成菜。市面上常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。紫皮洋葱肉质微红，营养更高，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉；白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度都比较高，比较适合鲜食、烘烤或炖煮。
洋葱能成为每家每户都吃的大众菜还在于它能储耐放。购买洋葱时，可以放在手里掂一掂，选择重量较沉、表皮干燥、紧实的洋葱。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方，密封起来反而更容易腐烂。
怎样才能切洋葱不流泪？切洋葱不会流泪的方法有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。切洋葱使用的刀推荐贵的切素菜的刀，加快速度，少些煎熬。