顾名思义，土豆炖豆角的主要食材包括了土豆和豆角。注意的一点是这里的豆角指的不是长豆角，而是四季豆哦。那么土豆炖豆角有哪些营养，土豆炖豆角的做法？
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土豆炖豆角有哪些营养
土豆中含有丰富的蛋白质，其含量几乎接近动物蛋白，比一般豆类的蛋白质都要高。它又还有多种的维生素、微量元素、脂肪和优质淀粉等。还有，土豆中丰富的膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，疏通肠道通便排肠毒。
豆角中也富含多种蛋白质，常常食用可以可以帮助食欲不好的人促进食欲，健胃消食。在炎热的夏天里，多吃豆角还有消暑、清热的功效。
土豆炖豆角的做法
材料：土豆1个、豆角200g、姜、蒜、食盐、酱油、食用油
步骤：
1、将土豆去皮洗净，再切成小块，注意大小要均匀，方便炒的时候同时熟；
2、择豆角后，洗净切段；
3、热锅后 ，将食用油倒入加热后，放进姜末蒜末一起爆香，再倒入豆角翻炒至变色；
4、将土豆倒入锅内一起翻炒，然后加入适量的水，淋上酱油，盖上锅盖将土豆和豆角一起焖熟；
5、加入食盐炒匀即可出锅。
猪耳朵豆角炒牛肉的做法
原料：猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒
步骤
①猪耳朵豆角洗净切丝，用开水焯3~5分钟后，用冷水浸泡5分钟；
②胡萝卜切片备用；
③牛肉切片，放入适量的湿淀粉用手抓匀，静置10分钟；
④锅中放入植物油，烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒，炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟；
⑤下入胡萝卜片炒两分钟，再下入焯好的猪耳朵豆角丝，倒入酱油翻炒均匀；
⑥依次放入盐、鸡精调味，再炒5分钟即可出锅。
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