小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。那么小黄鱼怎么吃，小黄鱼有哪些吃法？
香酥小黄鱼的做法
材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克。
调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末。
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时。
3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。
5、大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。
6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼的做法
原料：小黄鱼六条姜葱红椒。
做法：
1、将小黄鱼洗净，内脏，鱼身斜切两刀，放盐抹匀，腌制半天。
2、将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒，撒上葱姜，红椒圈。
3、等锅里水开后，把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黄鱼的做法
材料：小黄鱼、川式酸菜。
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。
做法：
1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用。
2、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
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