多宝鱼是什么鱼？
“多宝鱼”，规范的中文名是：大菱鲆多宝鱼这个名字是就是从大菱鲆的英文 Turbot 音译过来的。大菱鲆属于底层鱼类，体型侧扁，近乎圆形，大嘴小眼，身体呈灰褐色，布有黑点。它们喜欢生活在沙或泥质的海底。 原产地北大西洋、波罗的海和地中海海域。1992年大菱鲆被引进到我国养殖，并蓬勃发展起来。我们平时说的多宝鱼是指国内养殖的大菱鲆。
多宝鱼怎么吃好吃？
酥皮多宝鱼
把多宝鱼宰杀治净，取下两扇净鱼肉来片成大片，随后用盐、料酒、姜葱汁和蛋清淀粉码味上浆，等到拍匀面包糠以后，待用。锅入色拉油烧热，逐一放入多宝鱼片，等到炸至外酥内嫩且熟时，捞出来摆盘，随配辣椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌。
炭烧多宝鱼
原料：多宝鱼1条、辣椒粉、孜然粉、姜片、葱节、盐、小葱花各适量
制法：
1、把多宝鱼宰杀治净后，在表面剞十字花刀，纳盆加姜片、葱节和盐腌味。
2、把腌好味的多宝鱼置炭火炉上，烤至两面酥黄时，撒上孜然粉、辣椒粉稍烤，装盘时撒些小葱花，即成。
骨香多宝鱼
原料：多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g，姜蒜干葱末少许，豆豉5g，面粉80g。
做法：
1、鱼起肉，切长方形，上面粉浆煎好（面浆放少许底味）。
2、鱼骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒盐在骨架上），放碟上装饰。
3、将葱花、姜蒜、干葱末、豆豉爆香，调味，把煎好的鱼块捞匀，放在鱼骨上，彩椒角过油作围边装饰。