油麦菜是生菜中尖叶中的一种，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。那么油麦菜的食用指南，油麦菜的存储方法？
油麦菜的食用指南
1、油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。
2、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
3、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
油麦菜的存储方法
1、将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。
2、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。
3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
香灼油麦菜的做法
材料：油麦菜、红尖椒丝、青尖椒丝、姜丝、葱丝、香菜、海鲜酱油、美极鲜酱油、生抽、色拉油。
步骤一：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。
步骤二：在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油；炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上即可。
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