油麦菜的营养价值,油麦菜怎么选购

2020/5/6 1588.TV百科知识

油麦菜常见的吃法当然是涮火锅啦,很吸油的蔬菜,所以,常吃油麦菜可以哦。那么油麦菜有哪些营养价值,油麦菜怎么选购?

油麦菜的营养价值

1.每100克油麦菜的可食部分为81克,其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克,同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克,这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。

2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

3.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

油麦菜怎么选购

1.颜色:菜叶的颜色是翠绿的,有些油麦菜叶子会有些黄,在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

2.大小:我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的,其实有时候小的油麦菜更加嫩一些,并且菜帮也会少些。

3.看叶子的平整度:在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜,并且要注意是否叶片发蔫,如果叶子软趴趴的,则证明油麦菜不够新鲜。

4.叶柄数:一般油麦菜都有6-8个叶柄,大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了,叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

5.根部:大家在挑选油麦菜的时候,还要注意看看它的根部,如果菜根已经出现发霉腐烂的样子,这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

原料:油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,葱花,蒜末,鸡精。

做法:

1.将油麦菜洗净切成2寸长的段。

2.打开豆豉鲮鱼罐头,将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨。

3.葱、蒜切成碎米。

4.坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末。

5.加入油麦菜翻炒均匀。

6.放入切好的豆豉鲮鱼,迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较咸。

7.用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。

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