粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，那么粽子配蔬菜的健康吃法，绿豆鸭蛋粽怎么做？
粽子配蔬菜
由于过节期间家里的粽子非常多，所以很多人一日三餐里便多了粽子这道佳肴，更有人索性用粽子来代替主食。在把粽子当主食时，应该再配上一大盘蔬菜与一份水果，这样才能做到营养均衡。尤其是粽子中的蛋黄、肥肉等馅料都属于高胆固醇食物，如果在食用时搭配上青菜，不仅可以帮助消化，还有利于体内胆固醇的排出。
健康提示：如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌。
绿豆鸭蛋粽的做法
【原料】糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
【操作】
1、将咸鸭蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生米拌匀即成馅。
2、取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1个小时后，改小火再煮1个小时即可。
吃粽子每餐别超两个
糯米热量偏高，因而我们食粽子每次不宜过多，以1-2个为宜。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高、不易消化。因此在做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减少肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用，但不能配冷饮，因为那容易让糯米凝固，更不易消化。
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