端午假期正在一天天的倒计时，不知道大家的粽子都备好了吗？选择在家里自己做？嘉兴蛋黄肉粽怎么做？下面就随小编一起来了解一下嘉兴蛋黄肉粽的做法吧。
嘉兴蛋黄肉粽怎么做
1.先把糯米淘洗后泡1-2小时，沥干水分后，倒入容器内，加生抽，老抽各一半，搅拌均匀，静置。
2.新鲜的咸鸭蛋取蛋黄，放在盘子里待用。
3.夹心肉切成需要的大小，肥肉切片，喷洒白酒，用手揉搓，一直揉至白酒气味散去，加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右。
4.推荐用今年产的干粽叶，提前一天泡水，擦洗干净后包粽子，小叶子两片叠在一起，大叶子一张即可，粽叶毛面朝外，宽度1/5相叠，两张叶子要衔接在一起，不要对齐，这样太短，接好后的粽叶在总长的2/5处折，变成一个漏斗状，记得这个漏斗尖尖不要有空隙，会漏米的。
5.左手握着粽叶，右手加入一勺米，再按瘦肥瘦的顺序把肉横放在米上，盖上一勺米，感觉差不多满，铺平，用收推折过来下面长出部分的粽叶，盖住米，包成长形枕头状，把多余的叶子贴合粽子折，左手捏紧。
6.拉一根棉绳，用手指拽住一个头，用力的绕一圈在粽子上，间隔均匀的绕3圈，扎活结。
7.绳子不能太松，如果你绑好发现手指可以放进绳子里那表示太松了，如图所示那样的松紧度刚好哦。
8.排排队，进高压锅煮，这里要注意，水一定要没过粽子，大火烧开以后，转小火，焖煮一小勺后，关火，等高压锅慢慢自己冷却后，便可打开，取出粽子，多的可以放入冰箱冷冻，慢慢吃，刚煮好的的粽子可以不放冰箱，早上起来当早餐。
嘉兴蛋黄肉粽的做法
1、糯米淘净，然后用清水浸泡2个小时左右备用。
2、泡好之后，沥干。用老抽，生抽，盐，糖适量调味（根据个人的口味）。放置2个小时左右入味，否则粽子会太淡备用。
3、五花肉同上一步。葱可以放也可以不放，根据个人口味。放置2-3小时入味，备用。
4、粽叶清水洗净，放入锅内煮约十分钟取出，再放入冷水浸泡，沥干备用。
5、咸蛋黄直接买现成的。
6、然后就是包好粽子，用旺火煮开，再转中火煮大概2小时，再焖一个小时左右，即可。
小贴士：放入锅中煮的时候，一定要拿重点的东西压住，否则煮的过程中粽子会散的。
嘉兴蛋黄肉粽怎么做？以上就是小编为大家整理的嘉兴蛋黄肉粽的做法啦，赶快动起手来吧！