菠菜和鸡蛋当一起吃是很不错的现在。只是菠菜中的草酸会影响人体对蛋类食品中钙质的吸收，要解决这个问题，其实很简单，只需把菠菜焯水。因为草酸极易溶于水，所以当菠菜焯水后，其中55%的草酸就已经没了，基本不会影响人体对钙质的吸收。那么菠菜炒鸡蛋怎么做，菠菜和鸡蛋同吃热量高吗？
菠菜炒鸡蛋的做法
制作原料：菠菜50g、鸡蛋2个；辅料：盐3g、鸡精1g、油适量、葱适量、姜适量
制作方法：
1、菠菜洗净切段，焯水，沥干备用。
2、鸡蛋加入盐和2茶匙水打散。
3、葱姜洗净剁成末备用。
4、热锅倒油，爆香葱姜。
5、倒入鸡蛋翻炒至四五成熟。
6、放入菠菜翻炒2分钟。
7、按个人口味加入盐、鸡精调味，即可出锅。
菠菜和鸡蛋同吃热量高吗
菠菜的单位热量为24大卡。所以说菠菜的单位热量不高，仅占一个普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。作为高蛋白质的鸡蛋，是健身人群每天必食用的食品。每100g鸡蛋的单位热量为80大卡，其中三分之二的热量都聚集在蛋黄中。
两者同吃，人体所摄取的单位热量为104大卡。距离人体保持健康发育所需的热量还有一大截。所以说爱美的女性不用担心菠菜和鸡蛋同吃，会导致体重加重哦。
菠菜炒鸡蛋的烹饪技巧
1、菠菜煮前，焯水，减少草酸含量。
2、想要减少鸡蛋的热量，可以把荷包蛋改成蛋花，如此这般，这道汤的色彩就更加缤纷，宝贝们就更喜欢了。
3、煎荷包蛋时，想避免被油溅到，可以放入适量生粉。
4、想要菠菜保持鲜绿，在焯水时可以放入适量盐。
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