距离端午节也没几天了，马上要开始包粽子啦。那么，包粽子的糯米要泡水吗？粽子的糯米用冷水泡吗？包粽子的糯米怎么浸泡？下面就随小编一起来了解一下吧。
包粽子的糯米要泡水吗
包粽子的糯米要泡水。
包粽子的糯米较佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
粽子的糯米用冷水泡吗
建议用冷水泡。
泡水的作用是让糯米吸收膨胀，虽然用热水可以缩短浸泡时间，但是热水容易让糯米变质变味，出现发酸的情况，这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化，所以用冷水泡出来的糯米更好吃一些。
如果是时间很紧的话可以用30度左右的温水浸泡40分钟左右，但是需要时刻注意糯米的状态，浸泡时间不可过长，不然容易导致发酸。
包粽子的糯米怎么浸泡
用清水浸没糯米，泡的时间长，需要勤换水，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子。由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要做到每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化，反而影响口感。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子的糯米要泡水吗？粽子的糯米用冷水泡吗？包粽子的糯米怎么浸泡？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。