炭烧生蚝怎么做,做炭烧生蚝的技巧

2020/8/7 1588.TV百科知识

有部分人觉得生蚝生吃,其味道会更鲜美,营养也会更丰富。那么炭烧生蚝怎么做,做炭烧生蚝的技巧?

炭烧生蚝怎么做

材料: 生蚝 10只、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、豆豉适量、辣椒适量

步骤:

1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用。

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和鸡精拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。

做炭烧生蚝的技巧

1、要享用原味生蚝,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。

2、一般炭烧生蚝都离不开蒜蓉。只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟。这样既了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味。

3、蒜蓉记得不要炒熟透,半熟即可,闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以。这个就是碳烧感觉的关键!也不能太生,蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味,半熟的蒜茸完美。

孕期可以吃炭烧生蚝吗

孕期是可以食用炭烧生蚝的,但是食用的碳烤生蚝必须是彻底煮熟的,而且因为炭烧生蚝是烧烤类的食物,孕妇尽量少吃。

孕妇适量食用牡蛎对自己的身体和胎儿的健康发育都有一定好处。孕妇妊娠期间,身体需要的营养增多。怀孕期间,很多准妈妈都会给自己适量补充各种维生素、微量元素、蛋白质等营养物质。牡蛎营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。

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