沙拉酱，入口有种丝丝滑滑宛如浓稠酸奶般质地的美味酱料，着实让人喜爱。自制蛋黄沙拉酱怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下自制蛋黄沙拉酱的做法吧。
自制蛋黄沙拉酱怎么做
1、将装沙拉酱的罐子用开水消 毒5分钟，彻底晾干后待用。
2、往搅拌碗里加入3个蛋黄和12g细砂糖。
3、加入玉米油、白醋和牛奶。
4、充 分拌匀。
5、筛入玉米淀粉。
6、搅拌至顺滑、无颗粒状态。
7、倒入小奶锅中，小火煮约6分钟。
8、煮至浓稠顺滑的状态即可。
9、趁热装入容器当中。
10、盖紧盖子，倒扣放凉。趁热装瓶并倒置，可以使瓶内在外面的大气压力作用下形成相对密闭的空间。当温度冷却，水汽冷凝蒸汽压下降，半真空的状态就形成了。这种状态有助于让沙拉酱保存的时间更长。
自制蛋黄沙拉酱的做法
1.准备好材料。
2.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
3.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
4.此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
5.继续少量的加入油，不停的打发至融合
6.当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的白醋（我分了3次加完所有白醋）
7.加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
8.当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。
沙拉酱的分类
1、肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等等。
2、蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。
3、水果沙拉酱有奶油沙拉酱、水果沙拉酱。
自制蛋黄沙拉酱怎么做？以上就是小编为大家整理的自制蛋黄沙拉酱的做法啦，希望能够对大家有所帮助。