黑椒汁大家应该不陌生吧,煎牛排或者煎三文鱼吃的时候一般都会用到它。那么具体黑椒汁怎么用呢下面就随小编一起来了解一下吧。?黑椒汁适合做什么菜?
黑椒汁怎么用
黑椒汁在西餐厅中很普遍,经常做为牛扒、烤羊排等的调味品。
黑椒汁是选用上等黑胡椒及各种精制原料,结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品。它帮助厨师从繁琐的手工制作中解脱出来,为厨师带来方便和快捷,使厨师随用随取,及时满足顾客需求。
较简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
黑椒汁适合做什么菜
【黑椒汁炒牛肉】
1.牛肉切薄片放生粉,胡椒粉,盐和生抽抓匀腌制20分钟。
2.青尖椒洗净切菱形状,洋葱洗净切块。
3.姜蒜切粒。
4.牛肉入滚水锅里焯八层熟出锅备用。
5.锅里放油爆香姜蒜。
6.放入青尖椒和洋葱放少许盐翻炒至断生。
7.调入一匙黑椒汁。(倒过牛肉回锅的步骤忘拍了)
8.倒入牛肉炒匀,调入鸡粉炒匀即可上碟。
黑椒汁常见用法
煎:已煎熟之肉品或鱼类装盘,再将加温后的酱料淋上即可。
炒:将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可。
烩:二大匙酱料+半匙水+各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可。
烫:将面类或是各式青菜川烫后,再将加温後的酱料淋上即可。
烤:做法如同市面上贩售之烤肉酱,风味更佳。
黑椒汁怎么用?黑椒汁适合做什么菜?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。