绿豆是夏天防暑祛火的好食物，人们经常用绿豆做成各种好吃的点心。不过，保存了一个冬天的绿豆居然长了好多虫，那么绿豆长虫了还能吃吗，绿豆长虫怎么办？
绿豆长虫了还能吃吗
绿豆长的虫子学名为绿豆象，常寄主于菜豆、扁豆、豌豆、绿豆、赤豆等，蛀食储藏的豆粒。这种虫子对人体没有危害作用，只要把绿豆清洗干净，还是可以吃的。另外，绿豆经过高温煮熟后，食用更加安全。
绿豆长虫怎么办
冷冻杀虫：将生虫的绿豆连同袋子一起放入冰箱的冷冻层或冰柜中，冷冻24小时后取出，绿豆中的虫子会全部被冻死。取出后在自然环境条件下存放一段时间，冻死的虫子会干枯，洗绿豆时虫子会就会漂浮在水面，很容易漂洗干净。
暴晒驱虫：绿豆长虫了可以放在阳光下进行暴晒，每30分钟翻动一次，使其受热均匀，晒上3小时，绿豆虫基本就能被杀死了。
开水蒸煮：先将绿豆用冷水冲洗干净，再把绿豆均匀摊在蒸笼里，隔水蒸煮5分钟，再取出晾干。这种杀虫方法伤害胚芽，故处理后的绿豆不宜留种或生绿豆芽。
开水浸烫：把绿豆倒入菜篮中，浸在沸腾的开水中，并不停地搅拌，维持1-2分钟，然后用冷水冲洗干净，再摊开晾干，高温也能有效驱虫。
绿豆沙的做法
材料：绿豆和水的比例为1:8、冰糖、桂花适量。
做法：
绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开。煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用。尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥。将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可。晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味。捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味。
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