肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。那么，肉眼牛排几分熟好吃呢？肉眼牛排怎么看熟度？下面就随小编一起来了解一下吧。
肉眼牛排几分熟好吃
5～7分。
肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，油脂多，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，大理石纹的油花多且分布均匀，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是较美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲。肉眼牛排可以说是较受欢迎也被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之“沙朗牛排”即为此部位。一说煎牛排很多人偏爱肉眼。
肉眼牛排怎么看熟度
利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。
中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
肉眼牛排的做法
1.牛排双面撒盐和黑胡椒腌15分钟腌的时候可以一边等一边掰西兰花。
2.水开后煮西兰花可以加一点点盐有味道煮到很熟不太好吃。
3.等水开的同时可以热锅加一点黄油等融化了锅就差不多热好了放牛排，牛排一放下去就滋滋滋地要小心热油每面煎一分钟计好时间然后把四边也煎一下锁住肉汁。
4、把锅调成中火接下来煎的时间因人而异喜欢吃比较生的把牛排两面各煎三十秒五分熟的话两面各煎两个三十秒这时它会出很多肉汁。
5、九分熟的话两面各煎四个三十秒这时牛排把之前的肉汁吸一部分回来吃起来的时候不会太干。
6、把锅剩下的肉汁倒在牛排身上吃西兰花的时候也可以蘸着吃一定要等牛排冷静三分钟再开吃它会吸收肉汁（刚出锅很热的时候一切开肉汁就流走肉质会比较干身）。
肉眼牛排几分熟好吃？肉眼牛排怎么看熟度？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。