莲藕是生活中很常见的一种食物，莲藕爽口清甜受到很多人的喜欢。那么如何挑选莲藕，莲藕的食用禁忌？
如何挑选莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的。
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
莲藕的食用禁忌
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
莲藕中含有丰富的铁质，用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。
莲藕炒鸡片的做法
材料：鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙。
做法：
鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。
煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。
加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。
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