莲藕是生活中很常见的蔬菜，莲藕做熟食也是有很多做法，像糖醋炒藕片很多人都爱吃，那么糖醋炒藕片的做法，莲藕还有哪些其他做法？
糖醋炒藕片的做法
莲藕不管凉拌的，炸的，煎的，炒的都很适合，而糖醋炒藕片也是非常受大家喜爱。需要准备莲藕1条，玉米粉适量，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量。将莲藕洗净去皮切薄片。玉米粉慢慢加入水搅拌至黏稠（稠度刚好可以在藕片上附着）。
将每一片藕片蘸上薄薄一层面糊。将白糖、白醋、盐、番茄酱混匀调成酱料。锅内加入一定量油，把裹好面糊的藕片放入平底锅里煎至两面金黄后，放一旁待二次下锅。在锅里放入少许油，放入葱花爆香，再倒入藕片翻炒，再倒入调好的汁。大火再翻炒均匀即可上桌。
莲藕有哪些做法
1、凉拌莲藕，莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。
2、莲藕汤，猪瘦肉汆水，莲藕去皮洗净，用刀背拍散或切块。锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入。煮沸后用文火熬3-4小时，加入少许盐调味即可。
3、鲜百合莲藕炒云耳，锅烧油加入姜和蒜炒香，加入马蹄，莲藕和红萝卜炒3分钟。之后加入木耳和百合。加入唐芹炒至变成鲜绿色。加入适量盐调味。
4、香酥莲藕南瓜夹，莲藕去皮切片，在小碗中将鸡蛋，面粉和生粉混合，隔水高火蒸6分钟直到南瓜变软全熟用匙羹背压成泥，小心地将一勺南瓜泥放在两片莲藕之间，用刷子在莲藕两面刷上鸡蛋糊，将准备好的莲藕放入油镬中用中火煎至双面金黄。
莲藕如何挑选
1、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
2、看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。
3、看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。
4、看泥土。如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
5、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
6、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
7、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。
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