莲藕营养价值比较丰富，还有丰富的矿物质、维生素等，莲藕的吃法也很多，比如：做莲藕丸子，那么怎样做莲藕丸子，莲藕丸子的其他做法？
怎样做莲藕丸子
原料：藕一大节里脊肉200g（绞成肉糜）姜一小块切末 配料：生抽、蚝油、料酒、麻油
1、藕洗净，去除表面污渍，顺切成条，洗干净小孔内的泥。取一半藕条用料理机打成蓉。
2、另外一半藕条切碎（这样处理的丸子才会脆）。捏出莲藕的水分（此汁切不要倒掉，留取备用）。
3、把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下。汁液很快就变成粘稠的半固体。
4、把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中（可加入香葱末点缀）。加入生抽、蚝油和一点料酒及一点麻油调味拌匀。
5、用勺子舀出一小团馅料，在手中团成园团。以中火慢炸，看到底部发黄就用铲子轻翻一下，藕丸容易粘锅要小心 。
6、全部炸好后要开大火复炸一次，然后迅速捞出沥油。糖醋料汁：半勺生抽，一大勺醋，两勺白糖，半勺淀粉加3勺水一起调成汁。
7、调好的糖醋汁倒在锅里烧开，待略有黏稠，用小碟碗将其盛出。将糖醋汁淋在丸子边，吃的时候，用藕丸沾取糖醋汁，或将少量糖醋汁淋于藕丸上。
莲藕丸子的其他做法
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥。
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀，然后做成大小一致的丸子备用；
3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧。
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用。
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
莲藕不能与什么一起吃
1、莲藕不能与大豆一起同吃
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
2、莲藕不能与动物肝脏一起吃
藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
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