高压锅蒸的红薯好吃。因为红薯当中的淀粉酶在60度左右时，能促使淀粉很快的转变为糖分，那么电饭煲蒸红薯要去皮吗，蒸红薯用什么锅蒸好吃？
电饭煲蒸红薯要去皮吗
建议蒸的时候不要去皮。一是蒸之前就把红薯去皮，红薯容易氧化变色；二是蒸的时候，红薯表红薯面若是没有外皮覆盖，容易让水分进入红薯当中，稀释红薯内部的糖分，使蒸出来的红薯不够香甜，因此用电饭煲蒸红薯好是吃的时候再剥皮会更好吃。
蒸红薯用什么锅蒸好吃
高压锅蒸的红薯好吃。因为红薯当中的淀粉酶在60度左右时，能促使淀粉很快的转变为糖分，若能保持水温热而不沸腾，维持在一定的温度下，则能让蒸熟的红薯更软糯香甜好吃，而高压锅能对水施加压力，让水在达到较高温度下而不沸腾，不仅能加快红薯蒸熟，还能促进淀粉酶更好的转化为糖分，让红薯蒸出来的味道更赞。
蒸红薯的小技巧
1、选大小一致的红薯 在蒸红薯之前，要进行挑选红薯的工作，好挑大小一致的红薯进行蒸煮，如大小偏差过大，好是用刀切成大小均等的块状再进行蒸，这样能确保红薯在同一时间熟透。
2、先用大火再用文火 一开始蒸红薯的时候，一定要大火，这样才能让红薯表皮在短时间内被蒸透，之后才能让热气快速进入红薯内部，使蒸出来的红薯更加香甜可口。
3、中途不能开锅盖 蒸红薯的过程中，一定要盖好盖子，不要老是中途掀开看有没有熟，否则红薯中途进入了冷空气，蒸出来的口感会受影响，还可能导致红薯半生不熟。
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