银耳在我们的日常生活当中真的很常见，很多人都喜欢用来煮汤，那么银耳要煮多长时间，银耳应该怎么挑选？
银耳要煮多长时间
用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定。
在煮银耳的时候，有的是煮很久都不烂，有的煮很快就烂了，有时候甚至怎么炖都炖不烂，原因就在我们的厨具与原材料上面。
银耳应该怎么挑选
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
看颜色，真正好的银耳颜色是发白的或者有点黄，特别白的或者特别黄甚至都暗黄的，肯定是后期加工制作的，品质稍差，不建议购买。看外形，圆润，花朵大，蓬松且间隙均匀的，重要的是看下肉质是否肥厚，有没有杂质和黑斑。有杂质的不干净。
银耳汤一次喝多少合适
银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能力堆积，不利于人体的消化和吸收。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳汤是很容易饱腹的。
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