如今很多家庭都会备上银耳，没事的时候煮上少许，作为日常甜点食用。那么银耳怎么选，冰糖银耳奇异果的做法？
银耳怎么选
首先，优质的银耳是比较干燥的，颜色也是自然的白色或者是淡黄色。花朵是很完整的一朵，有圆形的伞盖，没有蒂头，更不含杂质。肉相对较厚。
而品质一般的银耳颜色看起来会偏黄一些，虽然花朵完整，但是肉相对的会薄一些。蒂头和杂质商家也会清理干净。
品质较差的银耳，肉薄不说，花朵上还会带有斑点，杂质相对来说比较多，形状也不完整，摸起来也不觉得干燥。
其次，正常的银耳闻起来是无味或者微微带点土腥味的，如果是被硫磺熏出来的，闻起来会有一种刺激性气味，这种银耳吃了不仅于身体无益，还会影响身体健康。
冰糖银耳奇异果的做法
材料：银耳、奇异果、冰糖
做法：1、将银耳泡发，奇异果去皮切块。
2、将银耳放入锅中，并加入适量水，小火慢炖。
3、至银耳即将软烂之时，放入冰糖，一边搅拌一边煮，至冰糖溶解。
4、继续小火炖至粘稠状，后放入奇异果，煮约1分钟即可关火。
吃银耳有没有什么禁忌
1、银耳在食用之前需要泡发，在泡发后还没有发的部分，尤其是还呈现淡黄色的部分，是不能够食用的，需要剔除干净了才能煮来吃。
2、因银耳属寒凉之物，所以受了风寒的人群是不宜食用的，否则会加重病情。
3、老人或者肠胃不好的人群，需要注意将银耳煮软烂，否则会出现肠道问题。
4、不要吃腐烂变质的银耳。这类银耳已经被细菌所感染，人食用了之后会出现一些中毒症状。
5、银耳不能够用开水泡，会影响到口感。
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