蟹味菇营养丰富，还具有独特的蟹香味，炒鸡蛋是较合理的搭配，再加上其他配料的调味，那就一个字：鲜！那么，蟹味菇炒鸡蛋怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下蟹味菇炒鸡蛋的做法吧。
蟹味菇炒鸡蛋怎么做
1.准备材料，把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分，鸡蛋打散，蒜压扁，葱切葱花；
2.将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，稍微炒一下，蛋液凝固即可，盛出备用；
3.热锅冷油，下蒜爆香；
4.倒入洗净的蟹味菇翻炒；
5.下1勺盐，继续翻炒；
6.下2勺料酒，继续翻炒；
7.加入炒过的鸡蛋翻炒数下；
8.加葱花即可出锅。
蟹味菇炒鸡蛋的做法
1.蟹味菇去根洗净控水，鸡蛋磕入碗中加几滴白酒、一小勺清水打散，韭菜也洗干净控去水分。
2.锅中烧开水，将蟹味菇放进去焯水2分钟。
3.焯好后过凉水捞出。
4.锅中放油，将鸡蛋炒熟盛出（炒的嫩点）。
5.不用放油直接放入蟹味菇大火快炒，加入生抽、蚝油继续炒。
6.倒入炒好的鸡蛋和韭菜，快速翻炒，然后出锅。
小贴士：
1、炒鸡蛋时可以多放些油，等再炒蟹味菇时锅中有底油了，就不用再放油了；
2、整个炒的过程都是用大火快速，快速，快速的炒；
3、盐就不要放了，蚝油也要少放，如果咸了就把鲜味给掩盖了，此菜一定不能太咸。
蟹味菇有什么购买技巧
1、选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的，以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳。
2、看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。
3、看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。
4、也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。
蟹味菇炒鸡蛋怎么做？以上就是小编为大家整理的蟹味菇炒鸡蛋的做法啦，希望能够对大家有所帮助。此外，做好一道菜，食材也很重要哦，所以要挑选好的食材。