天冷了,这个季节吃什么好呢?那当然是暖身又暖心的羊肉汤了。这里给大家推荐一下藏书羊肉汤锅,非常有名。那么,你知道藏书羊肉汤锅怎么做吗?下面随小编来看一下藏书羊肉汤锅的做法吧。
藏书羊肉汤锅怎么做?
1、我这里用的是带皮的羊腿肉,羊腿肉的口感更好点,洗干净待用。
2、羊骨500克,洗干净。
3、然后就是调料了,这里需要说明的是,白芷真的是好东西,做羊汤白芷是不能少的使用,熬好的汤非常香。
4、红花椒和白芷泡一下水,现在的香料也不是很干净,泡一下放心。
5、准备一锅冷水。
6、将羊肉和羊骨放入冷水中。
7、大火烧开,将羊肉和羊骨捞出,冲洗干净,这个汤不要的,倒掉就好。
8、焯好水的羊肉洗干净。
9、羊骨也洗干净,有黑色的血污一定要去除,不然汤会腥。
10、泡好水的花椒和白芷放入袋里,袋口封紧。
藏书羊肉汤锅的做法
11、羊骨垫底。
12、羊肉放在骨头上,这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦,这里需要注意。
13、将香料袋和姜片,葱白,黄酒,大蒜头加入锅里。
14、加入水。
15、大火烧开,注意了,烧开后,持续大火烧5分钟,汤要白,大火冲一会还是比较关键的。
16、5分钟后开小火煮90分钟,然后在开大火冲汤15分钟,用大能是让汤更浓白,并能更加彻底的去除腥味。
17熬好的汤,不过因为跟北方羊肉汤有点不同,没有那么的白,不过味道是一样浓郁的,羊肉的话就捞出,放凉了切片就好,一定要放凉切哦。
18、白菜切开。
19、油豆腐切开。
20、龙口粉丝泡软,龙口粉丝不需要过开水,等会直接放入汤里,汤的温度足够将粉丝泡熟,还不会让粉丝过烂。
21然后只需要将白菜,油豆腐加入汤里,烧开,烧软,再后加入龙口粉丝,就可以享用了。
孜然爆炒羊肉小贴士
冬天多吃点羊肉有补身的作用,而且香料用的不多,家里一般都有,需要注意的是,水需要一次加完,不能当中来补水,容易造成汤水分离,盐也要吃的时候加,不然也容易汤水分离哦。
藏书羊肉汤锅怎么做?以上就是小编为大家整理的藏书羊肉汤锅做法啦,希望能够对大家有所帮助。