羊肉粉是贵州省的一种民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐喜爱吃的小吃。那么，你知道贵州羊肉粉怎么做吗？下面随小编来看一下贵州羊肉粉的做法吧。
贵州羊肉粉怎么做
1、羊肉和羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2、红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。
3、羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
4、米粉泡好，坐一锅水烫好；加入羊汤、切片羊肉、一小勺羊油（关键！）、一小勺辣椒油、香菜，然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
贵州羊肉粉的做法
1、将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开。
2、把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮，保持汤鲜）。
3、晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。
4、取精米粉用凉水淘散，去掉酸味。
5、捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内，将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面。
6、舀入原汁羊汤，加混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、葱花、芫荽等即成。
贵州羊肉粉小贴士
1、羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。
2、如果不会制做辣椒，那么用买的辣椒也可以了。
4、没有原汤不煮羊肉粉；在清水锅中垫羊骨后，辅以干辣椒、生姜、陈皮等，文火炖汤并分数次加入，以保汤鲜。
贵州羊肉粉怎么做？以上就是小编为大家整理的贵州羊肉粉做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。