羊肉可以放姜片吗?羊肉膻味很重怎么去除

2020/12/1 1588.TV百科知识

羊肉是羊身上的肉,是具有一定腥味的,而姜片具有一定去腥作用。那么,羊肉可以放姜片吗?羊肉膻味很重怎么去除?下面随小编来看一下吧。

羊肉可以放姜片吗

可以。

很多人认为羊肉在炒制的时候是不能加姜片的,但其实食物成分上看,羊肉中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高;而生姜中含有丰富的挥发油、辛辣素、纤维素、碳水化合物以及钾元素等成分物质,这两者食物成分之间并存在相克的地方,所以羊肉是可以放姜片的。

羊肉膻味很重怎么去除

主要有两种方法:

香料去腥法

羊肉的腥味是比较重的,吃之前一般需要进行去腥,羊肉去腥可以使用香料腌制,因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味,常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。

焯水法

羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水,具体做法就是将羊肉入锅加冷水,加料酒、花椒和姜片,水开后撇去浮沫即可,这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。

羊肉汤应该怎么炖

1、羊肉洗净,切成大小的块;白萝卜洗净,切成大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中余烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入余烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

羊肉可以放姜片吗?羊肉膻味很重怎么去除?以上就是小编为大家整理的相关知识啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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