金针菇是大家常食的一种食材，那么怎样清洗金针菇呢？金针菇怎么洗才干净呢？这里要注意了，金针菇一定要认真洗，不能随便洗，下面就随小编一起来了解一下吧。
怎样清洗金针菇
首先，鲜的金针菇买回来，我们要将细小部位和有脏东西的根部切掉；然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。之后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。
先漂洗，就是把菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。
其实只需要把金针菇整理好，然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的，而且这样的方法也是非常方便实用的。
另外，我们都知道金针菇是存在小伞状部位的了，在这下面往往存在着比较多的脏东西哦，这是我们在清洗的时候需要去重点注意的地方了，如果没有清洗干净，那么就会让脏东西也进入到锅里，是很不卫生很不健康的了。
金针菇怎么洗才干净
一、根部切掉
将买回来的鲜金针菇，把细小部位和有脏东西的根部用刀切掉。根是不能要的。
注意：直接切的话，会把泥弄得四处都是。因此建议把有泥巴的局部放在包装袋内。接着先别翻开包装袋，将金针菇底部切掉。这样一来，下半局部的包装袋会包裹住那些泥巴。
二、清水冲洗
接着用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可。先稍微捏松散点，均匀的散开有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龙头下，先开大水狠狠的冲洗，冲洗期间要不断的握捏，将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后，将袋内的脏水清洗而出，再放入金针菇转小水慢慢的冲洗，大概一分钟即可。
注意：每次洗金针菇都非常困恼，金针菇太小，然后弄得金针菇满地都是。而这样放入一个塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的哦。
四、浸泡
将清洗好的金针菇从包装袋里取出，放到备用的盆子或者盘子里。再在清水里泡上几分钟比较好。浸泡在淡盐水里，或用淘米水浸泡，会更好。
五、焯水
然后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。焯水可去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。
从味道、安全等各个方面看，金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康，虽然会流失少许营养，但是对安全而言，那些都是不足为题的，并未也会更好吃。好处多于坏处。
金针菇吃之前为什么要焯水
新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现身体不适的症状，如果大量食用还可能会引起更严重的症状。但是，秋水仙碱易溶于水，而且加热后可以被破坏。
因此，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中先浸泡1～2小时。经过浸泡后，部分秋水仙碱会溶解于水。接下来，我们还要用沸水焯一下，一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来，另一方面是加热可以破坏秋水仙碱。相关研究证明，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏。
一般来说，经过浸泡和焯水处理后，金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了。不过，需要和大家说明的是，如果准备制作凉拌菜，焯水的时候一定要让金针菇熟透。
怎样清洗金针菇？金针菇怎么洗才干净？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。温馨提示，平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇哦。