金针菇是很多人喜欢吃的一种菌类，尤其是在麻辣烫、火锅的时候少不了这种食物。那么，什么样的金针菇不能吃呢？怎样挑选金针菇呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
什么样的金针菇不能吃
金针菇发黏一般不建议吃的。可是，怕浪费得话，要是没有发霉，沒有嗅到显著的怪味、乙醇味，仅仅略微有一点点沾手還是可以吃的。由于有可能并不是霉变发粘，是放那返潮发粘造成的。能够试着用力捏一捏，假如烂了，那一定便是不新鮮的。假如没如何烂，便是有点儿瘪了，那么就没有什么大事儿。但是，这类也建议先用沸水在锅中焯2—3分鐘再入锅。仅仅，表层早已有一丝黏液了，表明早已被酵母所环境污染了，尽管历经烹制，酵母可被高溫杀掉，可是味儿的确早已大比不上新鮮的那麼好啦。
自然，那类摸上去黏糊糊的，有显著臭味的肯定不能吃。酶发生变化的菇会越来越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶变水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力较为差的人吃完更为较为不便。
怎样挑选金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金针菇的营养价值
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，常食金针菇还能增强机体正气，防病健身；
3.金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
什么样的金针菇不能吃？怎样挑选金针菇？金针菇的营养价值有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。