天气越来越凉，到了吃羊肉的时候了。那么，你知道如何挑选新鲜的羊肉吗？下面随小编来看一下怎样挑选好羊肉吧。
如何挑选新鲜的羊肉
看：看颜色、看纹路。
新鲜的羊肉，颜色呈鲜红色或淡粉色；暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。
闻：闻气味。
我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。
摸：试弹性、水分。
买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了。
怎样挑选好羊肉
1、色泽。
鲜羊肉肌肉有光泽；红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性。
鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度。
鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手；切口的截面上有湿润现象。
羊肉去膻味方法
羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。烹饪羊肉前，用料酒和小苏打腌制一下，加些食盐、白糖调味，用清水拌匀。等羊肉吸收调料之后，膻味也去除了。
如何挑选新鲜的羊肉？怎样挑选好羊肉？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。