冬季寒冷的时候，人们爱吃火锅，这时很多人会选择羊肉卷。那么，羊肉卷是羊的什么部位？真假羊肉卷怎么鉴别？下面随小编来看一下吧。
羊肉卷是羊的什么部位
市场卖的大多羊肉卷其实只是羊的边角料，羊肉卷价格不等，很多人以为是好的羊肉卷，其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。
自己要吃纯正的尽量还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的，没办法分出部位。
真假羊肉卷怎么鉴别
假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
涮羊肉用羊的什么部位较好
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。
涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的什么部位？真假羊肉卷怎么鉴别？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。