羊腿是羊身上肉很多的部位，它和胡萝卜一起炖非常美味。那么，你知道萝卜炖羊腿怎么做吗？下面随小编来看一下萝卜炖羊腿的做法吧。
萝卜炖羊腿怎么做
1、羊腿冷水下锅，水开后撇浮沫后捞出羊腿，水倒掉。
2、另起一锅加开水把羊腿放入，加一块姜一大段葱和花椒，再加一点花雕酒。
3、盖锅盖小火炖40分钟到一个小时，把葱姜花椒捞出。
4、白萝卜和胡萝卜切块加入锅中，加入白萝卜后，就不要盖锅盖了，因为萝卜有臭味儿，如果盖着锅盖煮，臭味就散不出去了。
5、再加一小把洗干净的枸杞，一起开盖中火炖20分钟左右。
6、做一个醋蒜汁，四五瓣蒜捣碎或者切碎，加入醋和生抽，搅拌均匀。
7、临出锅前加入盐和胡椒粉调味，撒一把香菜。
萝卜炖羊腿的做法
1、胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
2、羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。
3、化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
4、锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。
5、焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
6、热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。
7、放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒，待表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
8、放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水，大火煮开后转中小火炖1个半小时。
9、羊腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。
10、再加4汤勺生抽、2汤勺老抽、1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
挑选羊腿方法
挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。
萝卜炖羊腿怎么做？以上就是小编为大家整理的萝卜炖羊腿的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。