羊蝎子是指羊脊椎骨，上面是带有里脊肉和骨髓的。羊蝎子非常美味诱人，受到许多人的喜爱。那么，羊蝎子的特点是什么？羊蝎子的风靡原因是什么吗？下面随小编来看一下吧。
羊蝎子的特点是什么
1、营养丰富：羊脊椎中富含很多的骨髓，钙的含量非常高，而且羊蝎子上的肉能够解馋但不油腻，没有过多的脂肪，却富含高蛋白，是一种很棒的食材。
2、价格便宜：羊蝎子不仅价钱不贵，而且适合各种类型的人食用，到了冬天，也是很好的滋补食物。寒冷的冬天吃上一道羊蝎子，简直太美味了。
3、口味多样：这些年羊蝎子火锅也是做出了花样，不仅有白汤，还有红汤，还有麻辣锅，适宜各种人的口味。而且羊蝎子去除脂肪，就没有浓重的羊膻味了。
羊蝎子的风靡原因
羊蝎子开始是大文豪三苏之一的苏东坡带起来的，当时的苏轼被贬到了惠州，穷困潦倒自己又是戴罪之身，于是只能花费几文钱，购买别人都看不上的羊脊椎，到了家中，就开始用羊脊骨熬汤，后来发现羊脊骨中的骨髓特别的香嫩，于是就迷上了这道菜，还流传着“通晓苏轼文章的人，必须能吃羊肉”，由此羊蝎子这道菜也被广泛的传播。
羊蝎子的做法
1、羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
2、锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
3、锅中放入水和香叶、白芷、丁香、草果、陈皮、八角、小茴香、桂皮、大葱段。
4、盖上锅盖开始焖炖。
5、待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便完成了。
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