杏鲍菇是一种营养特别丰富的菌菇，它里头除了含有大量的优质蛋白，和碳水化合物以外，还有各种易于人体吸收的各种矿物元素。杏鲍菇有许多做法，如和韭菜炒，就非常美味。那么，你知道韭菜炒杏鲍菇怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜炒杏鲍菇的做法吧。
韭菜炒杏鲍菇怎么做
1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的杏鲍菇回来，将它们清洗干净后，先将根部去掉后，再将它们改刀切成长方形的薄片，另外，准备适量韭菜，将它们清洗干净后，也将它们改刀成段，各自装入盘中备用。
2、起锅烧油，待油温提升至7成热时，再将切好的杏鲍菇倒入热油中，全程开中小火，将它们炸至金黄变色为止捞出，控干油分后，再次装盘备用。
3、另起锅烧油，油热后，先放入少量的小米椒和蒜片，小火煸炒出香味后，然后倒入提前备好的韭菜段，将它们翻炒至断生后（急火快炒），再倒入提前炸好的杏鲍菇，同时，放入少许的盐和鸡精调味，和少量的提鲜的生抽。
4、调味料放好后，再转大火快速将主料和配料快速翻炒均匀，即可装盘上菜，杏鲍菇炒韭菜制作完成。
韭菜炒杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切条，韭黄切寸段，红辣椒切丝。
2、锅中倒入适量油，烧热下入杏鲍菇煸炒，待杏鲍菇煸炒至微黄、微干后加入少许生抽上色，调味后盛出备用。
3、锅中烧油，下红辣椒丝煸炒至断生，加盐入味。
4、先倒入韭黄头，用旺火翻炒，然后再加入韭黄叶，加盐调味，再加入炒好的杏鲍菇炒匀后便可出锅装盘。
韭菜炒杏鲍菇小贴士
1、制作这道家常美味的时候，“滑油”是一个非常重要的环节，食材在油脂的作用下，不仅香味会变得更加的宜人，而且有助于提升菜品的卖相，进而达到色香味俱全的目的，厨师在烹饪各种菜肴的时候都会这样来操作。
2、制作韭菜炒杏鲍菇的时候，除了滑油的重要性以外，务必采用急火快炒的方式，不仅操作速度要快，而且要注意食材前后放置的顺序，总的原则是：先炒配料，再放主料（韭菜在前，杏鲍菇在后）。
韭菜炒杏鲍菇怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒杏鲍菇的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。