韭菜和豆制品一直都是大家餐桌上的常客，做法非常多。那么，你知道韭菜皮蛋怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜皮蛋的做法吧。
韭菜皮蛋怎么做
1、韭菜洗净在淡盐水里面浸泡半小时左右。
2、捞出沥干水，切成大概一厘米长的小段，加一小勺盐拌均匀腌制十来分钟备用。
3、豆腐准备好，用刀小心从中间位置切段，这样可以轻松分离出来，而且形状完美，切勿用力过猛。
4、豆腐切成大概1.5厘米厚的小圆柱形，锅里烧开水放入豆腐块再次烧开后转中火焯水三分钟。捞出晾凉。
5、皮蛋去壳洗干净，切成小块，刀面上抹点水，这样切皮蛋不易黏刀，且切面比较平整。
6、准备好蒜末。调料碗里面加入自己爱吃的调料，拌匀。
7、韭菜挤干腌制出来的水。豆腐码在盘子上，摆上皮蛋韭菜，再浇上调料。
韭菜皮蛋的做法
1、将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；
2、豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；
3、锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；
4、再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。
皮蛋的做法
1.挑选30个新鲜的鸡蛋，然后放入盆中备用。
2.将鸡蛋放入一个大盆中，然后在里面倒入适量的清水给它清洗一遍。洗干净之后放在阴凉通风处将它表面的水分晾干。
3.准备红茶两包倒入炒锅内，然后在里面倒入两碗的清水，开大火煮开。煮开后再次煮五分钟。五分钟后，然后倒入碗中控凉备用。
4.将皮蛋粉倒入一个大碗中，然后在里面加入精盐3勺，用筷子给它翻拌均匀。然后再将放凉的茶叶水倒在里面，将这个皮蛋粉调成糊状就可以啦。调好之后放置一旁，静置一个小时备用。
5.一个小时过后，鸡蛋表面的水分基本上已经晾干了。然后将其放在皮蛋泥中，裹好之后直接放在玻璃罐或者是陶瓷的罐子里就可以了。
6.全部做好之后盖上盖子密封保存起来，然后在上面套上一个黑色的塑料袋避光，大约腌制4到5天就可以了。
韭菜皮蛋怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜皮蛋的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。