韭菜是常见的蔬菜，它加上我们日常所吃的豆腐，就能变成一道美食。那么，你知道豆腐韭菜怎么做吗？下面随小编来看一下豆腐韭菜的做法吧。
豆腐韭菜怎么做
1、准备水豆腐500克切成小块，然后放置一旁备用。准备新鲜的母鸡蛋一个将其搅拌成鸡蛋液，然后将其淋在水豆腐上面。给它翻拌均匀使每一个豆腐都裹匀鸡蛋液。
2、准备新鲜的韭菜一小把将其摘洗干净，然后将其切成五厘米左右的长段放置一旁备用。大葱半根将其切圈，辣椒半根将其切菱形段备用。
3、炒锅烧热在里面加入适量的宽油，温烧至九成热的时候将宽油倒出。然后在里面加入一勺的凉油，热锅凉油将准备好的豆腐放在里面煎制一下。
4、煎至豆腐底面定型的时候给它翻动一下，翻炒均匀，然后盛出放置一旁备用。炒锅烧热再次放入食用油，将准备好的葱花放在里面炒至变色。
5、将豆腐放在里面，然后再将准备好的韭菜放在里面大火快炒半分钟，半分钟后，在里面加入一大勺的生抽，放点少许的精盐和白糖大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
豆腐韭菜的做法
1、准备一块豆腐，老豆腐和嫩豆腐都可以。把豆腐切成薄厚均匀的块状。
2、大蒜和生姜切成末备用。
3、韭菜有很好的提香效果，直接把它切成寸段就可以了。
4、锅中加入适量的油润锅，撒上少许的盐，然后把切好的豆腐块，逐个放入锅中煎。
5、把豆腐煎至两面金黄，然后倒出备用。
6、在锅中加入适量油，加入生姜和大蒜末煸香，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一小碗清水。
7、在汤汁中加入少许盐、鸡精，一勺蚝油，少许生抽，少许白糖提鲜。
8、大火把汤汁烧开后加入煎好的豆腐块，烧至2到3分钟，汤汁略微浓稠。
9、然后加入切好的韭菜段，把水淀粉从锅边淋入，大火翻炒待汤汁收浓即可出锅。
豆腐炒韭菜的烹饪技巧
1.下油锅煎制豆腐的时候，一定要记得先用宽油给它滑锅，这样在煎的时候就减少糊锅的现象了。
2.韭菜放入油锅中翻炒的时间尽量短一些，将韭菜炒出水后就不好吃啦。韭菜放入油锅中不能超过60秒。这样做出来的美食就营养又下饭啦。
豆腐韭菜怎么做？以上就是小编为大家整理的豆腐韭菜的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。