京酱鸡蛋是豆皮、鸡蛋和甜面酱的一个完美结合。那么，你知道京酱鸡蛋怎么做吗？下面随小编来看一下京酱鸡蛋的做法吧。
京酱鸡蛋怎么做
食材：鸡蛋四个、大葱碎少许、20cm×20cm的豆皮5张、甜面酱两勺。
1、先把准备好的豆皮横竖两刀切成10cm×10cm的小方片，然后放入250ml的沸水锅中，大概需要焯水三分钟左右，完全煮熟之后捞出控干。
2、把准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子完全搅散之后，直接倒入三成油温的油锅中，用筷子不停搅拌翻炒，直至形成米粒状的凝固颗粒，全程中小火炒制即可。
3、把准备好的甜面酱倒入锅中，适当翻炒一分半钟左右就可以出锅品尝了。
京酱鸡蛋的做法
原料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
1、豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
2、不锈钢锅中放一大勺油热锅热油，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。
3、将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
京酱鸡蛋烹饪技巧
1、买来的豆腐皮虽然是熟的，但一定要用开水汆烫两次，一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来，去掉灰尘和脏东西。
2、炒鸡蛋的时候，加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩，加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松，也可以去掉蛋腥味，一般一个鸡蛋一汤匙水就够了，依次累加。
3、油热后将蛋液下锅，别急着马上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因。
京酱鸡蛋怎么做？以上就是小编为大家整理的京酱鸡蛋的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。