有一种美食，与臭豆腐齐名，是某些人眼里的“生化武器”，让很多人闻味丧胆避之不及但如果懂得欣赏它内涵的人，那真的是一日不吃如隔三秋它就是—酸辣螺蛳粉。酸辣螺丝粉怎么做？今天随小编来了解一下酸辣螺丝粉的做法吧。
酸辣螺丝粉怎么做？
主料：田螺250克、猪骨头250克、螺蛳粉150克、笋、黄花菜、腐竹、黑木耳、萝卜干、花生、酸豆角
辅料：八角、香叶、丁香、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒
泡酸笋
1.准备一个严实密封的器皿，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过竹笋，腌制至少两周。
田螺处理
1.准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。
2.泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
螺蛳汤底
1.猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
2.炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
3.挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，格兰仕电磁炉小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
配菜
1.起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
2.小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
煮米粉
1.螺蛳粉事先用冷水泡软。
2.和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，倒入煮好的螺蛳汤底，完成！
酸辣螺丝粉怎么做？以上就是小编为大家提供的关于酸辣螺丝粉的做法，如果需要可以收藏一下哦！