茴香，在我们饮食中经常可见，是一种人们经常用到的调味品。但是很多人对茴香并不熟悉，不知道茴香是什么，不知道茴香是什么味道。那今天小编就带大家了解一下茴香吧！
茴香是什么？
茴香是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物，别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等。茴香的茎部及嫩叶可作蔬菜食用，其种子也被叫做小茴香，成熟后可作调味料。茴香作为调料，能除掉肉中臭气，使肉类重新填香。
茴香是什么味道？
茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味。
茴香口感有轻微的辛辣感，且气味独特，喜欢的人觉得很香，不喜欢的人就不觉得香了。
茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用。研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。
茴香有几种？
茴香的种类较多，我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。以小茴香为例，主要分布在天津、北京、辽宁等北方地区，其特点为植株生长较慢，抽薹晚，叶柄短，叶间距离小，叶片为三回羽状深裂的细裂片，裂片较窄呈丝状，颜色为深绿色，叶片光滑无毛等。
茴香是什么？茴香是什么味道？以上就是小编分享的关于“茴香”的相关内容，茴香在厨房中有着重要作用，大家可以了解一下哦！