茄子是很多人喜欢吃的一种蔬菜，可以做很多的美味，而且常吃茄子对身体也是有好处的。吃茄子一定要吃鲜嫩的茄子，那么大家如何挑选鲜嫩的茄子？今天就请大家跟着小编一起来了解一下吧。
如何挑选鲜嫩的茄子？
第1点肯定是要看它的颜色，一般茄子的颜色是呈紫红色或者紫黑色的，大家在购买的时候可以留意看一下。如果茄子表面的颜色开始有些暗淡了，大家就不要挑选了，因为颜色暗淡就说明这个茄子存放的时间比较久了，不够鲜嫩。
第2点，大家要学会看茄子的花萼，花萼就是茄子蒂和茄子肉相连，中间这一块白色的部分，一般菜农叫这个部分叫做茄子的眼睛，如果茄子是比较鲜嫩的，这个地方就会比较大，如果茄子是比较老的，这个地方就会比较老，这是判断茄子是否鲜嫩的一个方法，一眼就能看得出来。
第3点，要留意看一下茄子的外观，大家挑选茄子的时候，除了看它的颜色以外，在外表上面大家还要仔细的看一下表皮是否光滑，表面是否有褶皱，如果表面出现褶皱的茄子是不够新鲜的。大家要挑选的是表面没有褶皱，看起来光滑亮丽的茄子。
第4点挑选茄子的时候，大家还可以轻轻地捏一下茄子，感受一下它的软硬度，一般软的茄子就是比较鲜嫩的，发硬的茄子存放的时间就是比较久的。
如何挑选鲜嫩的茄子？只要记住这几点，大家就可以轻松地挑选出鲜嫩的茄子。