一般情况下，莲藕切片之后，就会容易和空气接触，就会容易发生氧化变色，因而，莲藕切开后要好好保存。那么莲藕切开后怎么保存呢？下面一起具体来看看吧！
莲藕切片后怎么保存？
焯水保存
想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，焯水之后用凉开水冲一遍较好，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
食盐水浸泡保存
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。
醋水浸泡保存
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。
保鲜膜封口保存
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
莲藕切开发黑能吃吗？
切开的莲藕变黑可以吃，但是不要吃较好。切开的莲藕容易变黑，一般是因为氧化的原因，这样的莲藕变黑，没有其他的味道的话是可以食用的，但是从其营养价值、口感这两个方面来说，变黑的莲藕食用价值并不高，不要吃较好。如果说变黑的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉了。
莲藕切片后怎么保存？莲藕切开发黑能吃吗？以上就是小编分享的关于莲藕的相关内容，莲藕有很好的营养价值，大家秋天可以去做一些哦！