俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是深受大众喜爱的食物，鱼肉美味又营养，它含有大量的蛋白质，吃鱼有很大的好处。那么炖鱼用什么大料？炖鱼宜加哪些调味品？想要了解的人就一起来看看吧！
炖鱼用什么大料？
做这道菜需要准备的材料除了主料鱼和豆腐外，配料包括葱姜和辣椒，花椒等，调料有食用油，料酒，酱油，盐和味精等。做法也是非常简单的，处理好鱼之后，先用料酒腌制一下备用，倒油入锅，先放入鱼炸到两面发黄，之后先炒香葱姜，再放入水，等水烧开之后再放入鱼，等到鱼已经入味，放入切好的豆腐煮熟即可，调料都是在起锅前放入。
炖鱼宜加哪些调味品？
放点醋。
炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加，促使蛋白质凝固，使鱼肉易烂味香，易被人体吸收。另外，醋还能使骨组织软化，使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收，增加了营养价值。故炖鱼宜适量放点醋
啤酒
啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好。
炖鱼制作方法
过油
把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
调汤
根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
炖鱼
鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
加料
鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
炖鱼用什么大料？炖鱼宜加哪些调味品？以上就是小编了解到的炖鱼料的相关内容，大家可以了解关注一下哦！