木耳是常见的一种食物，有新鲜的和干制的，而一般人们为了更好的保存，都会买干制的木耳。而干木耳在烹饪之前都需要泡发才能食用，那么干木耳需要泡发多久才可以吃呢？干木耳泡一夜还能吃吗？一起来看看吧！！
干木耳需要泡发多久才可以吃？
常温水：3—4小时；温水：1—2小时。
其实干木耳的泡发时间会跟所使用的水温而有所不同，而所用的浸泡水温一般都是用常温水或温水。那么用常温水浸泡的话，能让木耳内部逐渐涨发，达到较好的泡发率，泡开后的木耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮；但若是在冬季温度较低的情况下，冷水很难泡发木耳，建议稍微加高一些浸泡木耳的水温，大约40度左右的水泡发木耳，不仅能缩短泡发时长，还能良好的涨发效果。
干木耳泡一夜还能吃吗？
气温低或放入冰箱的话还能吃。
干木耳泡一夜后是否还能食用，得根据保存环境和保存的方式所定。那么干木耳浸泡一夜，大约耗时8小时以上，此时木耳若是在冬季温度较低或冰箱内泡发的，水中细菌滋生较少，一般不影响食用；而若是在夏季炎热的高温下泡发的木耳，可能泡一夜过后，水质和木耳都会有异味、变质等现象，不要食用，以免出现身体不适症状。
干木耳泡多久有毒？
干木耳在高温下泡大约8小时后便会产生有毒成分。
首先我们要明确知道的一点是，干木耳本身是的，而有毒的说法就是源自泡发时间过久导致。那么干木耳泡多久便会产生有毒物质，跟其在什么样的环境下浸泡密切相关，如在冰箱冷藏或气温低的环境下泡发干木耳，此时细菌繁殖较慢，浸泡2天的干木耳也可食用，几乎没有多少有毒成分；而若是在夏季高温下泡发木耳，大约8小时后，木耳可有不同程度的软烂，水质也会有冒泡、发生异味的现象，此时木耳内部细菌等有毒物质含量较高，不能食用。
干木耳泡开可以生吃吗？
干木耳泡开是不可以生吃的。
吃过木耳的朋友都知道它的口感非常爽口，但是泡开后的木耳一定不能直接生吃。首先干木耳泡开之后，仅仅是恢复到原来的鲜品状态，此时的木耳还是生木耳，其中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分吃后可引起人体皮肤发生日光性皮炎；其次干木耳泡发后可能携带一些细菌，若不经过高温，食用可能危害身体健康；再次干木耳当中含有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖，这种有益物质需经过高温煮制后，才能提高其溶解度，有助于身体吸收利用。所以木耳一定要煮熟，不要泡发起后就直接生吃。
干木耳需要泡发多久才可以吃？干木耳泡一夜还能吃吗？以上就是小编对木耳的详细介绍，大家感兴趣可以浏览关注一下哦！