木耳是我们日常生活中经常都会食用到的一种菌类食物，那刚摘的新鲜木耳可以吃吗？新鲜木耳怎么去毒？下面一起来看看吧。
刚摘的新鲜木耳能吃吗？
刚摘的新鲜木耳是不可以吃的。
平时我们吃的木耳大多都是干木耳，但是刚摘的新鲜木耳是肯定不能直接吃的。那么专家表示，新鲜木耳成分中包含一种叫做“卟啉”的光感物质，这物质被身体吸收后，加上阳光的照射会出现皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤细胞坏死的情况。所以建议在采购的时候一定要选择干木耳。
新鲜木耳怎么去毒？
新鲜木耳去毒需要经过阳光暴晒并经过清水浸泡。
既然我们要采购干木耳那自然是跟其需要干制的原因有关，而新鲜木耳需要去毒的话，也就是去掉木耳中的卟啉物质。那么这种物质在经过阳光暴晒以后是可以被分解掉的，加上使用前经过清水的浸泡，剩余的卟啉就会被水溶解掉，这时的木耳就是可以食用的，并且安全。另外，专家表示在浸泡干木耳的时候较好要多泡几次水，这样卟啉才被会完全溶解掉。
木耳的使用方法
【金针菜炒木耳】
原料：黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。
做法：
1、先将黑木耳、金针菜用清水浸泡后沥干水；
2、然后热锅入油，将黑木耳、金针菜翻炒；
3、接着加入鲜汤、精盐，收汤即可出锅。
【木耳汤】
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐适量，鸡汤1碗。
做法：
1、先将黑木耳浸泡洗净，豆腐切成片状；
2、然后将准备好的木耳、豆腐放入鸡汤中；
3、接着加入适量盐，炖10分钟左右即可。
刚摘的新鲜木耳可以吃吗？新鲜木耳怎么去毒？以上就是关于小编对新鲜木耳的介绍，相信给大家带来了不少的帮助。