刚摘的新鲜木耳可以吃吗?新鲜木耳怎么去毒?

2021/10/28 1588.TV百科知识

木耳是我们日常生活中经常都会食用到的一种菌类食物,那刚摘的新鲜木耳可以吃吗?新鲜木耳怎么去毒?下面一起来看看吧。

    刚摘的新鲜木耳能吃吗?

刚摘的新鲜木耳是不可以吃的。

平时我们吃的木耳大多都是干木耳,但是刚摘的新鲜木耳是肯定不能直接吃的。那么专家表示,新鲜木耳成分中包含一种叫做“卟啉”的光感物质,这物质被身体吸收后,加上阳光的照射会出现皮肤瘙痒、水肿,甚至皮肤细胞坏死的情况。所以建议在采购的时候一定要选择干木耳。

    新鲜木耳怎么去毒?

新鲜木耳去毒需要经过阳光暴晒并经过清水浸泡。

既然我们要采购干木耳那自然是跟其需要干制的原因有关,而新鲜木耳需要去毒的话,也就是去掉木耳中的卟啉物质。那么这种物质在经过阳光暴晒以后是可以被分解掉的,加上使用前经过清水的浸泡,剩余的卟啉就会被水溶解掉,这时的木耳就是可以食用的,并且安全。另外,专家表示在浸泡干木耳的时候较好要多泡几次水,这样卟啉才被会完全溶解掉。

    木耳的使用方法

【金针菜炒木耳】

原料:黑木耳、金针菜各50克,熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

做法:

1、先将黑木耳、金针菜用清水浸泡后沥干水;

2、然后热锅入油,将黑木耳、金针菜翻炒;

3、接着加入鲜汤、精盐,收汤即可出锅。

【木耳汤】

原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐适量,鸡汤1碗。

做法:

1、先将黑木耳浸泡洗净,豆腐切成片状;

2、然后将准备好的木耳、豆腐放入鸡汤中;

3、接着加入适量盐,炖10分钟左右即可。

刚摘的新鲜木耳可以吃吗?新鲜木耳怎么去毒?以上就是关于小编对新鲜木耳的介绍,相信给大家带来了不少的帮助。

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