泡发木耳的时候,要用热水还是冷水泡呢?

2021/10/28 1588.TV百科知识

生活中大家都喜欢吃木耳,因为木耳的口感脆爽,吃法多样,可以制作出多种多样的美食,物美价廉,营养价值是非常之高的,而且适合人群也是绝大部分人群,因此生活中很多人都喜欢吃木耳。但是,在泡发木耳的时候,要用热水还是冷水泡呢?一起来看看吧!

    泡发木耳的时候,要用热水还是冷水泡呢?

泡发黑木耳,其实用凉水是更加好。

在泡木耳的时候,大家不可以急,一定要慢慢的来,因为如果用热水快速的泡发木耳的话,这样会导致里面的营养成分被流失掉;而用凉水浸泡的黑木耳,虽然速度慢,但是浸泡出来的效果却是非常好的;因为在用冷水泡木耳的过程中,可以让木耳在凉水中慢慢的吸水,渐渐的浸润以后,使其恢复到新鲜的半透明状态,不仅仅泡发率高,而且口感上也是非常爽脆的,营养成分保存完好。

冷水浸泡黑木耳,一斤可以泡发出8-9斤的水发木耳;而热水浸泡的黑木耳,一斤只可以泡发出5-7斤的木耳;热水泡发速度虽然比冷水的快,但是热水会破坏黑木耳中的某些活性营养成分,这样时间短,而且温度过高的情况下,会导致黑木耳中的细胞破裂,无法正常吸收水发,使其出成率大大的降低了,而且吃起来的口感也是发黏的。

    木耳还可以这样泡发

1、用淘米水泡木耳

淘米水中含有一定的淀粉,可以有效的去除粘附在黑木耳中难以被去除的杂质;做法是:把干木耳放进有盖子的盒子内,用力的摇晃,加速水分子的运作,使水发迅速渗透进黑木耳中。这样的泡发方法只需要花费3-5分钟的时间,就可以在短时间内使泡发的木耳变得更加的肥大、松软、味道鲜美。

2、淡盐水泡木耳

使用淡盐水浸泡黑木耳,可以加速干木耳的涨发速度,而且在淡盐水中,木耳只需要浸泡一小时左右时间就可以了,而且可以用盐水泡洗木耳,可以有效的搓洗掉干木耳中的沙子和杂质。

泡发木耳的时候,要用热水还是冷水泡呢?以上就是关于小编泡发木耳用热水还是冷水的详细介绍,希望可以帮助到大家。

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