香菇是日常用到的养生食材，现在还是比较倡导食用香菇的。香菇含有蛋白质还有多样的微量元素，对身体较好，香菇既可以干吃也可以新鲜吃，干香菇和鲜香菇哪个好呢？鲜香菇怎么保存呢？一起来详细了解下它吧。
干香菇和鲜香菇哪个好？
干香菇从本质上来说其实它的营养价值也是没有变化的，主要只是它的水分去除掉了而已，有个比较好的就是直接放在比较通风的地方就可以了。转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。所以在营养价值上其实干香菇和新鲜的香菇的区别还是差不多的。
鲜香菇主要还是晒干的营养价值会更加好一点，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。煮法不一样所采用的香菇又不一样，通常要是直接用来炒的话是用新鲜的香菇是比较好的，新鲜的香菇比较嫩滑的口感，这个就是它们本质上的区别的。因为是相对来说都是香菇，营养价值上区别不大。
鲜香菇怎么保存呢？
新鲜的香菇在保存上还是比较难的，要讲究一定的方法方式，一般应该尽快食用为佳，但是对于那些没有吃完的新鲜香菇应该通过，差帐的方法，对香菇进行保鲜，才能够使香菇保持新鲜的风味儿基本不变，并可极大限度地保存它的营养价值。比较常用的方法是低温保鲜法，也就是将鲜香菇装进密封保鲜盒，在1到3℃左右的环境中储藏。这样可以存放15天至20天左右。但是还是建议大家，吃多少买多少。不然又会浪费食材了。
干香菇和鲜香菇哪个好？鲜香菇怎么保存呢？以上就是小编对香菇的详细介绍，大家感兴趣可以浏览收藏一下哦！