香菇是这个季节比较适合养生的食材，这种食材对于我们的生活来说是非常常见的，而且也是非常适合平时吃吃的，香菇可以补充我们身体的微量元素和纤维素。但是什么样的干香菇好呢？今天我来教大家怎么挑选好的香菇吧！
什么样的干香菇好呢？
花菇：花菇是整个对于香菇的整体吃法上都是一种比较吃的食材了，主要看花纹，香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。裂开的花纹说明营养成分积累更多，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高，因此花菇的营养价值更高，而且组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。
厚菇：从字面上的意思就知道是比较厚的香菇了，“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽；菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇以大小4～6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。
薄菇：薄菇整体的手感和肉眼看上去就是比较薄的，这是毋庸置疑的，菌肉较薄，产自深秋，香味和口感均不如花菇和厚菇。选购时以开伞少、破损少的为好。
菇丁：就是古籍里所说的“日蕈”、“清明蕈”，是清明节时先萌出的小香菇，个子虽小，品质却丝毫不差，经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”，越嫩越是香滑。
怎么挑选好的香菇？
1.看外形
外形上是香菇给我们的首要感觉，这种香菇本身就是比较厚实的口感相对来说也是比较好吃的。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。所以说香菇的品质多半从它的外观上也可以多少可以看出一点的了。
2.看颜色
颜色整体的感官上比较鲜艳的，亮一点的光泽比较好，这种是相对来说比较适合吃的食材好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。所以这点我们需要知道的，看一眼就应该辨别出来。
3.闻香味
味道稍微香一点的是关于我们的香菇整体感觉，同时也是比较浓郁的，具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。或者要是闻起来不新鲜的就是发霉的了。
4.摸干燥程度
干燥的香菇较好，干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。所以还是找干燥的香菇较好。
什么样的干香菇好呢？怎么挑选好的香菇？以上就是小编对香菇的详细介绍，大家感兴趣可以浏览收藏一下哦！